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Café biologique et équitable
Tziscao, le cas du Chiapas mexicain
Tziscao, Chiapas, Mexique
L'Etat du Chiapas produit 35% du café mexicain. Beaucoup de petits caféiculteurs s'organisent en coopératives pour valoriser le produit de leurs terres. C'est le cas de la famille Morales, dans le village de Tziscao. Au milieu des forêts d'altitudes et des grands lacs du Parc National Lagunas de Montebello, ces indigènes cultivent un café biologique, sans aucun produit chimique. Récolte, lavage, séchage, torréfaction, mouture, chaque étape de fabrication de cet or vert (couleur des grains avant torréfaction) est faite de manière artisanale. Vendu par le biais du commerce équitable, ce café rejoindra le marché national et international. Un projet communautaire qui nous fait réfléchir sur un produit que nous consommons quotidiennement.
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